Salade de quinoa aux épinards et saumon grillé
Une salade complète au quinoa, saumon grillé et épinards, parfumée au curcuma et gingembre pour un repas anti-inflammatoire.
4 portions· 30 min· lunch
Bienfaits
- • Apport en protéines complètes (saumon + quinoa + pois chiches) favorisant la satiété
- • Riche en oméga-3 (saumon) soutenant les mécanismes anti-inflammatoires
- • Apport en fibres (quinoa, pois chiches, épinards) soutenant la digestion et le microbiote
- • Énergie stable grâce aux glucides complexes du quinoa
- • Apport en bons lipides (avocat, huile d’olive) soutenant les hormones
- • Soutien de la peau et du cerveau grâce aux acides gras essentiels
- • Effet anti-inflammatoire grâce au curcuma et au gingembre
- • Apport en micronutriments (épinards, citron) soutenant l’immunité
- • Effet rassasiant durable limitant les fringales
- • Plat très équilibré entre protéines, lipides et glucides
Préparation de la salade
Ingrédients
- • 200 grammes de quinoa
- • 400 grammes de filet de saumon
- • 2 poignée d’épinards frais
- • 150 grammes de pois chiches en boîte égouttés et rincés
- • 1 avocat, tranché
- • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- • 4 cuillère à café d'huile d'olive
- • jus de 1/4 de citron
- • sel et poivre au goût
Préparation
- 1.Rincez le quinoa sous l'eau froide puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2.Égouttez-le et laissez-le refroidir.
- 3.Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- 4.Placez le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé,
- 5.saupoudrez de sel, de poivre et d'un peu de curcuma.
- 6.Faites cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre convenance.
- 7.Dans une petite poêle, chauffez la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les pois chiches avec le gingembre et le reste du curcuma pour les infuser de saveur. Retirez du feu une fois dorés.
- 8.Dans votre bol, commencez par déposer le quinoa comme base, puis ajoutez les épinards frais.
- 9.Disposez le saumon grillé émietté et les pois chiches épicés sur le dessus.
- 10.Tranchez l'avocat et disposez-le sur la salade.
- 11.Pour la vinaigrette, mélangez le jus de citron avec le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez, puis versez sur votre salade.