Le poké de l’été

Ingrédients

• • 400 g de filet de saumon frais sans peau, coupé en dés
• • 2 avocats mûrs coupés en dés
• • 1/2 oignon rouge finement haché
• • le jus de 2 citrons verts
• • le jus de 1 orange
• • 1 grenade égrenée
• • 1 piment jalapeño (ou autre piment doux), épépiné et haché finement (facultatif)
• • 1 petit bouquet de coriandre fraîche haché
• • sel et poivre noir au goût
• • quelques feuilles de menthe pour la garniture

Préparation

1. 1.Dans un grand bol, mélangez le saumon avec l'oignon rouge, le piment jalapeño (si utilisé), le jus de citron vert, et le jus d'orange. Salez et poivrez généreusement.
2. 2.Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon commence à changer de couleur.
3. 3.Juste avant de servir, incorporez délicatement les dés d'avocat et la grenade égrenée au mélange de saumon, en veillant à ne pas écraser les avocats.
4. 4.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de coriandre fraîche et de menthe.
5. 5.Servez immédiatement, éventuellement avec des tortillas croustillantes ou des chips de plantain pour ajouter du croquant.

Ingrédients

• • 200 grammes riz complet ou quinoa cuit
• • graines de sésame
• • concombre en dés
• • carottes râpées

Préparation

1. 1.Déposer une base de riz complet ou de quinoa dans un bol
2. 2.Ajouter le poké de saumon par dessus
3. 3.Ajouter le concombre les carottes et les graines de sésame
4. 4.Servir frais