Curry de poulet aux noix de coco et brocoli
Un curry parfumé au lait de coco, poulet et brocoli, relevé de curcuma et gingembre pour apaiser l'inflammation.
4 portions· 45 min· lunch
Bienfaits
- • Apporte des protéines grâce au poulet
- • Effet anti inflammatoire grâce au gingembre aux épices et au brocoli
- • Bon pour l’équilibre hormonal grâce aux bonnes graisses du lait de coco
- • Riche en fibres grâce au brocoli et aux graines de lin
- • Apporte du magnésium grâce aux noix de cajou
- • Favorise l’énergie stable et la satiété
Préparation
Ingrédients
- • 500 grammes poitrine de poulet coupée en cubes
- • 1 tête brocoli en petits bouquets
- • 400 ml lait de coco
- • 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge
- • 1 oignon rouge émincé
- • 2 gousses ail hachées
- • 1 morceau gingembre frais râpé
- • 1 poignée noix de cajou grillées
- • 1 cuillère à soupe graines de lin
- • 2 cuillères à soupe huile de coco
- • 1 cuillère à soupe sauce soja
- • 1 cuillère à soupe miel ou sirop d’agave
- • jus de 1 citron vert
- • coriandre fraîche
- • sel et poivre
- • 200 grammes de pois chiche (optionnel)
Préparation
- 1.Faire chauffer l’huile de coco dans une grande poêle
- 2.Ajouter l’oignon l’ail et le gingembre puis faire revenir
- 3.Ajouter le poulet puis faire dorer quelques minutes
- 4.Ajouter la pâte de curry puis mélanger
- 5.Ajouter le lait de coco la sauce soja et le miel et les pois chiche (optionnel) puis laisser mijoter 10 minutes
- 6.Ajouter le brocoli puis cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre
- 7.Ajouter les graines de lin et les noix de cajou
- 8.Ajouter le sel le poivre et le jus de citron vert
- 9.Servir avec de la coriandre fraîche